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荔枝干制作方法

时间:2022-05-21 10:15

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本文摘要:原料自由选择→预晒→烘培→解表→浸泡→风扇→纸盒1.荔枝腊原料自由选择:省辖市荔枝干形大而圆整、肉薄核小,干物质含量低、香味美浓、涩味深的七至八成熟期的原料,壳不应太薄,以免潮湿时裂壳或碎裂凸起。加工品种中以“糯米枝… 原料自由选择→预晒→烘培→解表→浸泡→风扇→纸盒1.荔枝腊原料自由选择:省辖市荔枝干形大而圆整、肉薄核小,干物质含量低、香味美浓、涩味深的七至八成熟期的原料,壳不应太薄,以免潮湿时裂壳或碎裂凸起。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为欠佳。

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原料自由选择→预晒→烘培→解表→浸泡→风扇→纸盒1.荔枝腊原料自由选择:省辖市荔枝干形大而圆整、肉薄核小,干物质含量低、香味美浓、涩味深的七至八成熟期的原料,壳不应太薄,以免潮湿时裂壳或碎裂凸起。加工品种中以“糯米枝… 原料自由选择→预晒→烘培→解表→浸泡→风扇→纸盒1.荔枝腊原料自由选择:省辖市荔枝干形大而圆整、肉薄核小,干物质含量低、香味美浓、涩味深的七至八成熟期的原料,壳不应太薄,以免潮湿时裂壳或碎裂凸起。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为欠佳。2.荔枝腊潮湿:干制荔枝干100公斤,大约须要鲜荔枝360~380公斤。

潮湿方法有日晒法和火煎法两种。日晒法就是把带上穗剪下的鲜荔枝均匀分布的排序在竹匾内,放到烈日下暴晒,每天翻动一遍。当摊至七八成干度时,把竹匾里的荔枝堆拢,用麻袋遮住,让它回潮,使果肉内外干潮均匀分布。

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回软后再行在阳光下之后日晒,摊至八九成腊时,果壳变黄,在烈日下用喷雾器喷气少量水分,果壳又不会转红。此次暴晒时间必须20~25天。

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3.荔枝干火焙法是再行将投票决定的浆果砖在竹匾内摆放烈日下预晒2~3天,使浆果一部分水分冷却,再行将荔枝卖放到烘培的棚面上,煎灶以砖砖,内燃木炭。第一次烘培24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘培的荔枝放进竹箩或竹寨内,竹箩下部砖谷糠,上面垫麻袋、草席等。回软3天,使果肉寒带均匀分布。

最后再度放进煎灶,使浆果干透。4.荔枝腊风扇:待潮湿后,骑侍郎去余热。如果您有更加多关于荔枝腊的资讯想告诉,可以页面查阅农业之友网站荔枝干羊频道详尽理解,期望需要老大到大家。


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